一、介绍：
新疆大盘鸡是新疆地区的名菜，90年代大盘鸡曾经在新疆风靡一时，有口皆碑。大盘鸡菜品颜色鲜艳，口感爽滑麻辣，在清真菜中是十分受欢迎的菜式。大盘鸡的由来有很多种说法，不过新疆大盘鸡出自沙湾，大盘鸡最早从沙湾县一带传出，所以有“正宗沙湾大盘鸡”一说。据说大盘鸡的标准为:要有皮带面(皮带宽的面条)，才能兼具肉食、主食、蔬菜的营养价值。这次自己在家制作也加了宽面，最后的大盘鸡汤汁和宽面的结合，简直是绝配美味，让你吃的无比满足！
二、食材：
鸡肉
500g土豆
1个洋葱
100g青椒
1个宽面条
200g油
适量盐
适量大葱
1根生姜
20g蒜瓣
25g干辣椒
5个桂皮
1块香叶
2片花椒
2g大料
3个豆瓣酱
15g番茄酱
20g酱油
20ml白糖
15g料酒
20ml鸡精
少许三、步骤：
1.准备好所有的食材。
2.在准备好调味料。
3.土豆去皮切滚刀块，洋葱青椒切块，葱切段，姜切片。
4.鸡肉冷水入锅。
5.煮开后撇去浮末洗净鸡肉。
6.炒锅倒油放入白糖翻炒。
7.然后加入鸡肉翻炒至鸡肉表皮微黄盛出。
8.再加少许油放入辣椒，葱姜，蒜瓣，大料，花椒，香叶，桂皮炒香。
9.加入豆瓣酱炒香。
10.加入番茄酱炒香。
11.再加入鸡肉继续翻炒出香味。
12.淋入料酒炒香。
13.加入酱油。
14.加入适量的开水。
15.加盖大火煮开小火炖煮20分钟。
16.然后加入土豆块中火炖烧10-15分钟。
17.加入洋葱，青椒在烧制2分钟。
18.加盐调味。
19.在加少许鸡精关火。
20.宽面煮熟沥干水分捞入盘底。
21.再把烧好的鸡肉盛在上面即可。
四、提示：
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