无油酸奶红糖红枣蛋糕

1.准备食材称重备用

2.红枣去核用牛奶泡发一小时备用

3.捞出红枣剁碎

4.鸡蛋分离放入无水无油干净盆中

5.蛋黄打散倒入自制酸奶搅打均匀

6.在加入红枣泥继续拌匀

7.过筛低粉和玉米淀粉

8.用刮刀翻拌均匀放一边备用

9.蛋白加入2-3滴柠檬汁

10.中速打到有大泡泡一次到入红糖

11.然后提高速打到有纹路，拉起有尖尖小弯角即可

12.取1/3蛋白加入蛋黄中，刮刀翻拌均匀

13.在倒回剩下蛋白中继续翻拌均匀

14.倒入七寸活底模具振动几下，底下包裹一层锡纸防水进入

15.送入预热160度烤箱，中下层水浴烤60分钟

16.出炉倒扣过来室温放凉易脱模

17.完整脱模

18.成品切块，非常松软细腻

红枣去核用牛奶充分泡发剁碎待用，低温水浴法烤制一小时