糖醋子姜

准备时间：2小时以上制作时间：2小时以上用餐人数：6人以上浏览量：5284

糖醋子姜

一、介绍：

俗话说"冬吃萝卜夏吃姜"，姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来，子姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，用白醋和冰糖腌制起来，酸甜、爽脆，吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。

二、食材：

主料
子姜
1000g
冰糖
500g
白醋
100g
热开水
200g
辅料
无
无

三、步骤：

1.用小刀刮干净姜皮，用清水冲洗干净

2.切片，厚薄如图所示

3.撒盐

4.腌一个小时

5.沥掉盐水

6.一片片铺好，放太阳底下晒一个小时（今天是多云，温度24℃）

7.称好冰糖

8.倒入热开水，让冰糖融化，冷却

9.倒入白醋搅拌均匀，糖醋水就调好了，冰糖还有些没融化也不要紧

10.准备一个干净的罐子，用热开水消毒，放太阳底下晒干

11.生姜翻面再晒一个小时就好了

12.把姜装进罐子里

13.倒入糖醋水，放冰箱保存

14.泡一个星期左右就可以开吃了！

四、提示：

泡姜晒或不晒都可以，但是一定不可以晒过头了，不可以暴晒，我通常都是选择多云的天气来泡姜。
糖醋水我是按我老公的口味调的，醋和开水的量可以按家人的口味随意加减，用冰糖泡出来的姜成色更亮。
现在是夏天建议放冰箱保存，吃的时候用干净的筷子取出。
糖醋水一定要盖过姜。
姜不宜在晚上吃，白天吃可以健胃益胃，晚上吃就会伤胃，影响睡眠。
吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。