草菇焖鸡丸

准备时间：10分钟内制作时间：10分钟内用餐人数：3-4人浏览量：4261

草菇焖鸡丸

一、介绍：

草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料，今天就用来烧鸡肉丸，烧好这道菜，还有加两味料，蚝油和少许糖，来提味增鲜；这道菜制作起来并不复杂，下面就跟着我的方法来学吧。做好的“草菇焖鸡肉丸”味道鲜美，香味浓郁，一口一个，好吃地停不下来。。。

二、食材：

三、步骤：

1.鸡脯肉加入姜片剁成蓉，加入适量的盐、淀粉、料酒等调味料；2. 顺着一个方向搅打上劲； 3. 左手团起来鸡肉馅，从虎口挤出来； 4. 烧锅水，水温四、五十度时将鸡肉丸放里面去煮，水沸丸子全漂起来后再煮两分钟； 5. 烧锅开水加入盐和几滴油，放入小白菜进去焯一下； 6. 焯好的白菜放入盘中围一圈；

2. 顺着一个方向搅打上劲；

3. 左手团起来鸡肉馅，从虎口挤出来；

4. 烧锅水，水温四、五十度时将鸡肉丸放里面去煮，水沸丸子全漂起来后再煮两分钟；

5. 烧锅开水加入盐和几滴油，放入小白菜进去焯一下；

6.烧热锅，放入姜片和大葱进去煸炒；

7. 煸香后加入草菇放入里面翻炒；

8. 再加入刚做好的鸡肉丸进去炒；

9. 加入适量的生抽、料酒和蚝油进去翻炒均匀；

10. 再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；

11. 焯好的白菜放入盘中围一圈；

12. 再大火收汁，加入盐等调味；

13. 最后将做好的草菇焖鸡肉丸放在白菜的中间，再撒些小葱末。

四、提示：

1. 鸡脯肉与姜片一起剁碎，加入盐调味料，再挤成肉丸；注意挤出来的鸡肉表面光滑；放入温水中煮熟，千万不要放入开水中煮，避免鸡肉丸在高温中易散；
2. 炒草菇时，先爆香葱姜，下入草菇翻炒，再加入鸡肉丸翻炒，加入生抽、蚝油和适量的水焖制入味，最后大火收汁调味即可。