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酱黄豆

小吃炒酱香

准备时间：10分钟内 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人 浏览量：4033

酱黄豆

一、介绍：

黄豆享有豆中之王的美称，富含多种营养素，其中植物性蛋白能很好的被人体所吸收。这道酱黄豆咸鲜适口，既能单独当菜吃，又能拌米饭、面条，是一道既营养又美味的佳肴。近来在网上看到说黄豆不能搭配猪肉，可我这三十多年来就是这么吃的，那就少放点肉丁借个味吧。

二、食材：

  • 主料

  • 黄豆

    1碗

  • 猪肉

    少量
  • 辅料

  • 大葱

    1根

  • 蒜

    2瓣

  • 八角

    2瓣

  • 豆瓣酱

    适量

  • 甜面酱

    适量

  • 蒜蓉辣酱

    适量

  • 姜粉

    少量

  • 花椒面

    少量

  • 生抽

    少量

  • 老抽

    少量

  • 盐

    少量

  • 鸡精

    少量

  • 水淀粉

    少量

  • 水

    适量

三、步骤：

酱黄豆的做法步骤1

1.准备材料。

酱黄豆的做法步骤2

2.大葱切段，蒜切两半，八角洗净备用。猪肉切黄豆大小的丁。起油锅，炒香葱蒜八角。

酱黄豆的做法步骤3

3.捞出葱和蒜，炒香肉丁。

酱黄豆的做法步骤4

4.放入酱炒出香味。

酱黄豆的做法步骤5

5.放入黄豆炒三五分钟。

酱黄豆的做法步骤6

6.加水炖煮30分钟至软烂，加入鸡精，加入水淀粉收汁盛出。

四、提示：

黄豆需提前泡发，我一般是头天晚上泡上，第二天煮食。黄豆酱、甜面酱和蒜蓉辣酱基本上是2：1：1，如果喜欢辣味或者甜味，都可以自己调整比例。煮的时间长一点，口感更绵一些。
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