姜仔话梅鸭

准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：1-2人浏览量：4225

姜仔话梅鸭

一、介绍：

今天的节目中，厨神刘一帆带来了一道客家菜。客家人居住地区大都是远离海洋，客家菜便以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色。用料大都以家禽和野味为主，追求原汁原味，即“饭有饭香，肉有肉味”。而我们今天要做的就是客家菜中久负盛名的一道菜：姜仔话梅鸭。

二、食材：

三、步骤：

1.去掉鸭头、鸭脖、鸭屁，股竖着切开取一半，先切大块，再剁成麻将大小的块

2.姜切5-6片，小葱3-4根切段，小葱2根切葱花，大葱半根切指节长的段，红辣椒2-3个切小段

3.开中火，加一锅底的色拉油，放入姜片温火煸炒至姜皮起皱发黄

4.鸭子倒入锅中，炒出鸭油至鸭肉金黄

5.锅中放入葱段1把、辣椒1把、酸梅1把，倒半碗料酒，煮沸腾至酒气挥发

6.待香味出来后加生抽5汤匙（大汤匙就2汤匙），冰糖1把，水1碗，盖盖煮约10-15min

7.打开锅盖收汁，撒一点盐，出锅撒葱花

四、提示：

更多详细步骤，请每周一21：30收看广西卫视《饭好了》！