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奶皇水晶饼

下午茶小吃面食

准备时间：10分钟内 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：3-4人 浏览量：4418

奶皇水晶饼

一、介绍：

奶黄水晶饼，是广东的一种传统点心，晶莹剔透的的外皮，口感带点爽脆又带点软糯，里面的馅料一目了然。

二、食材：

  • 主料

  • 澄面

    120g

  • 糯米粉

    50g

  • 奶黄馅

    180g
  •  
  • 辅料

  • 油

    适量

  • 白糖

    20g

三、步骤：

奶皇水晶饼的做法步骤1

1.将糯米粉、澄粉、白糖一起加入盆里，然后把烧至沸腾的开水加入

奶皇水晶饼的做法步骤2

2.边倒边用筷子搅拌，尽量让所有干粉都被热水烫湿润

奶皇水晶饼的做法步骤3

3.然后用手揉搓至光滑的面团

奶皇水晶饼的做法步骤4

4.将面团和奶黄馅分成同等份

奶皇水晶饼的做法步骤5

5.把面皮擀开，然后把奶黄馅包入收口搓圆

奶皇水晶饼的做法步骤6

6.饼模扫上一层食用油，然后将面饼放入模具

奶皇水晶饼的做法步骤7

7.压出花型，再脱模

奶皇水晶饼的做法步骤8

8.待蒸锅上汽后，把饼胚放入，大火蒸6-8分钟即可

四、提示：

澄粉一定要用刚烧开的开水才能烫熟、水不够烫粉类很难搓成团。
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