松茸蒸蛋

蒸咸鲜私房菜

准备时间：10-20分钟 制作时间：10-20分钟 用餐人数：3-4人 浏览量：4220

一、介绍：

松茸号称“菌中之王”，在日本又被称为“神菌”，可见这玩意儿地位之高。用我一个好友文绉绉的话说：每年7月份的野生松茸，属于“饕餮盛宴”中的顶级食材。其实这话说得很对，松茸的确是像黄金珍贵一样的食材。其实前几日我们在一个朋友的私厨里就品尝过一次了，当时是直接清蒸的。据老板说，空运过来光成本就是四五百一斤，有点小贵吧，呵呵。不过再过个十天半个月应该会便宜一些了，我这次从香格里拉空运过来的，大概一斤三百多吧，比在朋友那里吃的已经便宜一些了。话说这么贵的食材，肯定有相当高的营养价值啊，特意上网搜了一下，果然是“神菌”！松茸营养价值很高，富含蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素B1、B2、维生素C、尼克酸、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等元素，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病。中医药典里谈到松茸具有益精、补肾、壮阳的作用，说白了就是补肾。这其实不光是“以形补形”的缘由，如今已发现它的理论依据：锌是促进繁殖能力的元素，在松茸里面含量不少。在高原地带，松茸这样的菌类给予人们丰富的营养，不光可以与蔬菜相媲美，而且牲过肉类。它富含的维生素C是水果、蔬菜的几倍至几十倍；那么最重要的问题来了，新鲜松茸并不是随时都可以买到的，仅在每年的七八月份才有。松茸越新鲜，香味越浓郁。不同的部位，有不同的口感和滋味。个头较大并且没开伞的纽扣状松茸，被视为最好的松茸。这样的松茸，长度可以达十四厘米以上，其质感爽嫩，菌体的头部最为淸香，而菌身则十分爽甜。

二、食材：

三、步骤：

1.空运过来的香格里拉野生松茸，每年7月份左右的是最新鲜的松茸季节，也是最珍贵的。

2.带有新鲜的泥土噢。

3.这种“未开伞”的松茸是新鲜松茸中最珍贵的，营养价值和鲜美程度尤其高啊。

4. 新鲜松茸洗净表面泥土后，轻轻刮掉表面的皮，然后再次清水洗净，备用。

5. 切成小薄片备用。

6. 土鸡蛋打成蛋液，一定要打散，然后加淡淡的盐。

7.电蒸锅上汽后，将鸡蛋液先大火蒸10分钟，然后拿出来。

8.将切好的松茸片轻轻放入蛋液，再次入锅大火蒸8-10分钟。

9.出锅后滴几滴香油，撒上葱花就可以享用了。

四、提示：