香辣大锅烧鲫鱼

准备时间：10分钟内制作时间：30分钟-1小时用餐人数：1-2人浏览量：4273

香辣大锅烧鲫鱼

一、介绍：

香辣味的烧鲫鱼是婆婆吃的最美的鱼，别看她年龄大了，吃起鲫鱼一点都不卡，而且一点都不浪费，美得不得了，年轻人都比不上。我常常欣赏的端详着这个老人家吃鱼，自己在一边咽口水，因为我怕鲫鱼的细毛刺卡在喉咙里！昨天35度的高温，老公跑出去钓鱼，结果满载而归，今天挑了8个大的红烧，很成功！

二、食材：

三、步骤：

1.1.5-2两的鲫鱼去麟和内脏洗干净控干水。

2.葱姜蒜切好。

3.干辣椒段和花椒粒提前准备

4.热锅入油，烧至八成热，提起鱼尾从锅边慢慢滑入，然后远离，小心溅出的油烫伤！

5.鱼放进锅里先不要急着动，观察油不溅了再翻面，两面炸至金黄即可捞出控油。

6.依次炸好控油。

7.锅洗净重新放油适量，四成热放入花椒和干辣椒段慢慢炒香。

8.然后放葱姜蒜炒出香味。

9.火关小，依次放入花椒粉5克，白胡椒粉2克，十三香1克，料酒10克，生抽10克，醋10克，白糖1克，盐10克，味极鲜酱油15克炒匀。

10.加清水

11.放入炸好的鲫鱼，加入少许味精和鸡精，水与鱼持平，大火烧开！

12.盖锅盖转中火炖20分钟后关小火炖到汤少。

13.汤汁不要收的太干即可出锅！

14.美美的一大盘！香香辣辣好滋味！

四、提示：

我觉得香辣味的一定要干辣椒和花椒足，葱姜蒜足，所谓的重口味吧，大火烧开中火炖20分钟转小火炖至汤汁变少。关火后不要揭盖焖五分钟，很入味！