一、介绍：
俗话说：吃什么补什么，是否有依据，都是见人见智，心理安慰多于事实根据。自从大哥搭了支架，弟弟有了房颤震这些毛病，俺就没好好地睡过一个安稳觉。管它呢，还是做点自己想吃的东西，这是一道快捷、讲究火候的快手小炒，食材原料都是易熟、但过熟会出水、老韧的，所以，在制作上就要求对食材进行必要的预处理，以求在炒制过程中一气呵成而成菜。
二、食材：
丝瓜
100g洋葱
50g猪心
150g油
适量盐
适量姜片
2g蒜片
2g白糖
2g鸡精
1g料酒
10ml淀粉
适量胡椒粉
少许装饰兰花
2朵三、步骤：
1.准备好食材：将猪心切片、洋葱切方片；丝瓜刨去棱边和部分青皮后，片切除白瓢，再切成寸段，备用。
2.猪心片纳碗后，加入盐、白糖、鸡精和胡椒粉抓至发粘。
3.然后加入淀粉抓匀，再加入少许的花生油拌匀，静置10分钟入味。
4.大火烧锅至6分热，改中火，下适量的花生油先将瓜片炒至5分熟。
5.下洋葱块和适量的盐，炒匀后即可盛出。
6.这是预熟至7分熟的丝瓜，洋葱是可以生吃的，不用太熟的。
7.重新刷锅，大火烧锅至8分热，下少许的花生油，晃锅形成油膜，再下姜片、蒜片爆香后，拨向锅边，下步骤3的猪心，迅速摊平，每面煎制10秒，产生焦香镬气。
8.然后略炒几下，沿锅边溅入料酒，迅速翻炒，再倒入步骤6的丝瓜、洋葱（因怕过熟食材倒入翻炒的图片没拍）炒匀收汁，即可出锅。
9.出锅装碟，稍加整理，在空隙的位置，摆入兰花即可。
四、提示：
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