一、介绍：
这是一道仿“开水白菜”而做的小菜，却没这种做法的“穷奢极欲”，只是用了些质量好点的食材原料，除了用盐之外，省到连调味料都想省的成菜，口感及味道，一点也不会比“开水白菜”差的，但制作用时及成本，都不会高，有心的豆亲，不妨一试。
二、食材：
鲜老人头菌
100g高山娃娃菜
300g盐
适量清鸡汤
600ml三、步骤：
1.这是“高山娃娃菜”，甜度、口感，比一般的娃娃菜要好些，只是价钱稍贵。
2.将娃娃菜头端切平，开米字花刀，用小刀把白芯剔除。
3.撕去部分老叶、叶梢切平，清洗干净，备用。
4.将老 人头菌清洗干净后，纵切成5毫米的厚片。
5.大火烧锅将宽水煮开，下菌片焯水30秒。
6.盛出，沥干水分，备用。
7.同一锅沸水，下步骤3的娃娃菜焯水至断生（约1分钟）。
8.然后捞起冲水过冷至凉透。
9.将凉透的娃娃菜手拧至攥干水分。
10.将攥干水的娃娃菜按米字花刀的切痕手撕成四瓣，放入步骤6的汤碗中，摆放好。倒入600毫升的清鸡汤，并加入适量的盐调味。
11.放入蒸锅中，旺火蒸制12分钟即可出锅。
12.出锅装碗，稍加整理，即成。
四、提示：
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