三色玛德琳蛋糕--蛋白打发版

准备时间：10-20分钟制作时间：30分钟-1小时用餐人数：1-2人浏览量：4331

三色玛德琳蛋糕--蛋白打发版

一、介绍：

这款玛德琳是蛋白打发版，儿子很喜欢玛德琳蛋糕，多数玛德琳是加泡打粉不打发的，总觉得用添加剂不好，就用了打发版

二、食材：

三、步骤：

1.蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里

2.蛋黄加入20克砂糖打至糖融化

3.加入蜂蜜搅拌均匀

4.加入隔水融化的黄油搅拌均匀

5.蛋白滴入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入40克砂糖打发至湿性发泡状态，提起打蛋头大弯钩的状态

6.筛入低粉用手抽划一字拌匀

7.拌匀的状态

8.取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀

9.拌匀后倒回剩下的蛋白中拌匀，要翻拌

10.各取三分之一面糊分别加入用热水化开的抹茶粉、可可粉拌匀

11.三种颜色面糊分别装入裱花袋中放入冰箱冷藏半小时以上

12.挤入模具中九分满

13.烤箱预热170度10分钟，放入预热好的烤箱170度中层上下火20分钟

14.烤好立即脱模

四、提示：

1、鸡蛋60克，不要再大了 2、乐葵大号玛德琳的量 3、温度根据自己烤箱实际温度调整 4、放凉后食用 5、面糊冷藏过夜也没问题