酸汤煎茄子彩色手擀面片儿

1.葱切碎放盐、十三香、白胡椒粉、香油拌匀备用。

2. 面粉倒盆里，边倒菠菜汁边用筷子搅拌成面絮，用手和成三光面团盖盖醒会，用手揉成光滑的面团，放在洒粉的案板上用手按扁。

3.先用小擀面杖擀开，稍薄些。翻面，褶皱面朝上，洒粉抹匀防粘，转圈擀制。

4.擀稍大后换大擀面杖，把面皮卷在擀面杖上(面皮上撒干粉抹匀防粘)，两只手握住擀面杖均匀用力向前推，然后向后拉回，抻开面皮撒干粉抹匀，换位置再把面皮卷在擀面杖上，重复此动作，依次转圈擀至合适的厚度。

5.面皮上撒干粉抹匀防粘，把面皮卷在擀面杖上。

6.用刀从中间划开。

7.对折，从中间切开，叠起。

8.切成宽面片儿，抖开。喜欢吃宽面条切宽些，喜欢吃细面条的，则可切得细些，随意哈。

9.茄子切细条放盆中放盐抓软，淘去籽及黑水挤干水分，放盐拌匀。

10.放面粉拌匀。

11.炒锅烧热放花生油转中小火倒入茄子翻炒，小火煎至两面金黄色盛出。

12. 锅内添水放入番茄块、藿香叶盖盖大火烧开。（也可把番茄炒下更有味。）

13.水开放一点盐，放入面条，用筷子挑散防沾。

14.水开下入苋菜、煎好的茄子。

15.抄散。

16.再开放腌葱花搅匀调味关火，放荆芥、十香菜搅匀既可开喝。

17.成品。

18.盛出开喝。。。