果香鸡柳

1.鸡胸肉一块洗净

2.把鸡胸肉切小块

3.加盐巴料酒味精稍微腌制10分钟左右

4.腌制过程中将水果切粒备用

5.红色火龙果另切装碗备用

6.腌制好的鸡胸肉抓匀至手上有粘度时加一些些的水再抓，如此反复3次

7.加入鸡蛋清再次轻柔的抓匀

8.加入淀粉再抓匀

9.入冰箱冷藏3分钟，让淀粉锁住水分

10.锅里入油烧热至7成

11.冰箱里取出鸡柳一条条入锅炸，入锅炸时先不搅动，让肉先定型，稍后再翻炒

12.炸到稍微上色时捞起

13.待油锅烧开起泡后再入鸡柳复炸一次，至金黄色

14.炸至金黄色起锅沥干油

15.锅里留少许油烧开

16.入水果丁翻炒

17.加水烧开，加少许盐巴，味精，糖

18.入水淀粉勾芡

19.倒入鸡柳翻炒片刻

20.最后加入红火龙果上色，随即起锅

21.起锅装盘点缀，一盘酸酸甜甜的果香鸡柳完成

1.红色火龙果要在起锅前投入，随即装盘
2.注意6-9的步骤，这是鸡柳保持水嫩如豆腐的秘诀