榴莲戚风

下午茶烘焙蛋糕单身甜品聚会

准备时间：10-20分钟制作时间：30分钟-1小时用餐人数：1-2人浏览量：10311

榴莲戚风

一、介绍：

榴莲，水果之王。这次用了榴莲粉来做戚风蛋糕，还用玉米淀粉代替了低粉，做出来的榴莲戚风是口感轻盈，味道浓郁。此配方为6寸蛋糕，如做8寸请将配方分量加倍。

二、食材：

主料
鸡蛋
3个
玉米淀粉
50g
榴莲粉
10g
白砂糖
55g
玉米油
20g
辅料
牛奶
20g

三、步骤：

1.蛋黄加入植物油，牛奶，白砂糖20g搅拌均匀。

2.筛入玉米淀粉和榴莲粉，搅拌均匀即成蛋黄糊。

3.蛋白打入无油无水的大碗里。

4.白砂糖35g分3次加入蛋白中，将蛋白打发至硬性发泡。

5.取1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊里。

6.上下翻拌均匀，不可转圈搅拌。

7.将拌匀的蛋黄糊倒入余下的2/3蛋白里。

8.继续以上下翻拌的手法，将其拌匀。

9.将拌好的蛋糕糊倒入中空蛋糕模具，震出大气泡。

10.放入预热好150℃的烤箱，倒数第二层，30分钟。

11.取出倒扣在玻璃瓶颈上晾凉（这步忘拍了），脱模。

12.切块即可食用。

四、提示：

1.榴莲粉是用市面上买的冻干榴莲打磨成粉，如果不喜欢榴莲味，可以将榴莲粉换成草莓粉，芒果粉之类的，同样也是将冻干草莓或者冻干芒果打磨成粉。
2.我将低粉换成了玉米淀粉，口感更轻盈了，如果没有玉米淀粉，也可以用低粉代替。
3.如果想做原味戚风蛋糕，就将10g榴莲粉用低粉或者玉米淀粉代替。
4.相对于用刮刀翻拌，我更适合于用手动打蛋器翻拌，个人觉得更容易拌匀，可以减少翻拌次数。
4.烤箱温度时间仅供参考，请根据自己家的烤箱来调整时间和温度。