拜拜蛋糕

蛋糕

准备时间：10-20分钟 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人 浏览量：7384

一、介绍：

拜拜蛋糕，它源自于妃娟，其实这就是一款戚风蛋糕，但是有一个可爱的名字——拜拜蛋糕，意在用来拜访亲朋好友，做为手礼的一款蛋糕，这样的一款蛋糕，出来却有着出人意料之外的细腻口感，做法不难，但口感却是戚风中最火爆的一款，无论口感和甜度，都比较大众口味。还据说在台湾家里有节日要祭拜时，会喜欢放一些有“开口笑”的糕点供在案桌上，和发糕差不多的意义，大概就是保佑家里人都发达兴旺一类的吧。方子来自妃娟，这个蛋糕也是类似戚风的做法，单纯的戚风蛋糕用料反而造就松软棉柔的质地。而且做这款蛋糕不用把蛋白打发完全，富于弹性，不像一般戚风的湿粘，估计戚风的一些缩腰之类的问题不会出现。如果有亲总是在烦恼蛋糕开裂的问题，不妨尝试一下这款蛋糕的做法。

二、食材：

三、步骤：

1.低筋面粉放入盆中，加入鲜奶和色拉油搅拌均匀。

2.再加入蛋黄。

3.搅拌成均匀的蛋黄面糊。

4.蛋白用电动打蛋器打至粗泡状，1次加细砂糖

5.再2次加细砂糖

6.3次加细砂糖

7.打至九分发呈捞起后不滴落并且有小弯勾的状态。

8.取1/3蛋白霜加入到做法3的蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。

9.再倒回剩余的蛋白霜内。

10.继续用刮刀翻拌均匀，拌好的蛋糊浓稠均匀。

11.将蛋糊倒入模具至8分满，双手拿起圆模，在桌面上轻震两下以震除大气泡。

12.预热好的烤箱，先用上火180℃，下火160℃先烤约10分钟至表面结皮上色。用利刀在蛋糕表面划出十字割口，改成150℃继续烤25分钟。出炉后震模，立刻悬空倒扣，至完全冷却再脱模。

四、提示：