蓝莓镜面慕斯蛋糕

1.蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。

2.蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。

3.取三分之一的蛋白，翻拌均匀。

4.蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。

5.放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。

6.预热烤箱，上下火160度35分钟。

7.放凉蛋糕后脱模，分成两片。

8.将其用剪子稍微剪小一圈儿。

9.80gQQ糖放入碗中。

10.加入30g的开水。

11.高火叮一分钟。

12.搅拌均匀，放凉。

13.称取好淡奶油。

14.放入10g白砂糖，高速打发奶油。

15.打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。

16.将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。

17.搅拌均匀即可。

18.将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。

19.倒入二分之一的淡奶油液。

20.摆放几圈儿蓝莓。

21.放入另一片蛋糕片。

22.剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。

23.放入冰箱中冷藏4小时左右。

24.另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。

25.将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。

26.放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。

27.摆放几个小蓝莓，小糖珠。

28.切开蛋糕。

29.就可以开吃啦~

1.我用的QQ糖是蓝莓味儿的，大家可以根据自己喜好来选择口味，当然，做出来的慕斯颜色也不一样。
2.烤蛋糕时，烤箱设置仅供参考。