宫保鸡里蹦

准备时间：10-20分钟制作时间：10-20分钟用餐人数：3-4人浏览量：12911

宫保鸡里蹦

一、介绍：

胡辣味酸甜口就是“宫保”菜肴的味道，“鸡里蹦”中的鸡就是鸡肉，蹦是指鲜虾蹦跃之形。这道菜肴既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩。制作方法选择的是“宫保”。

二、食材：

三、步骤：

1.主料：虾仁鸡胸肉

2.把虾仁洗净，去除虾线

3. 把鸡胸肉洗净切块

4. 加盐、料酒腌制10分钟

5. 打入一个蛋清，加水淀粉轻轻反复抓匀上浆

6. 虾仁也是加料酒、盐腌制10分钟，再加蛋清、水淀粉轻轻反复抓匀上浆

7. 把配料青椒、胡萝卜洗净切块备用

8.热油，放入鸡块炸制定型捞出，分次炸制完毕即可

9. 同样方法，把虾仁炸制定型捞出，也是分几次炸制

10. 提高油温，把鸡块、虾仁入锅二次复炸

11. 炸制到外壳酥脆，表面上色，捞出沥净油脂备用。

12. 锅留底油，放入干辣椒、花椒炒香，再放入葱姜蒜炒香

13.放入配料青椒和胡萝卜炒制断生

14. 放入炸制好的主料，烹入碗汁（碗汁的制作方法加小贴士）

15. 翻炒均匀，即可关火，出锅装盘

四、提示：

1、碗汁：30克白糖、3克盐、45ml米醋、10ml生抽、1汤匙水淀粉搅拌均匀即成
2、鸡肉和虾仁的比例1:1就可以，也可以按照自己的喜欢搭配。